寻味顺德美食街

网上有关“寻味顺德美食街”话题很是火热，小编也是针对寻味顺德美食街寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”而这个”厨出凤城“的凤城即是“烹饪之乡”、“粤菜之源”的顺德。

说起《寻味顺德》这部 美食 纪录片，跟舌尖也是出自一脉。舌尖2的第5集导演费牖明、刘硕，也是《寻味顺德》的导演。

在豆瓣上的评分，甚至比舌尖2还要高出一点。这0.5分的差距很大的原因是， 顺德简直是个开了 美食 外挂的地方啊 ……很多吃货都曾经专门飞去顺德，只为了一个字：吃。

顺德 美食 来自民间，它的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，接下来，跟着步步菌一起来揭秘顺德“原汁原味”的 美食 吧~

手绘版顺德 美食 地图 @zcool梁一平

1、浓郁嫩滑双皮奶

说起顺德双皮奶，它一定是最能代表顺德”原汁原味“菜系之一了。据说，双皮奶是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间 美食 “双皮奶”，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为 “双皮奶” 。

顺德双皮奶，清甜嫩滑，奶香浓郁。除了选用的牛奶产自本地水牛，店家更不随波逐流，坚持着传统制作流程，只为保留最 古早 的风味。

做法：

①先将鲜 牛奶炖滚 ，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮。

②待牛奶完全 冷却 后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出。

③加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起。

④将其放到火上继续 炖蒸 ，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，双皮奶就制作完成啦~

推荐店铺

①民信老铺

推荐理由： 在顺德吃到正宗双皮奶，有种回归传统的感觉。冻的双皮奶口感似雪糕，比较稠，热的双皮奶就比较香醇，相比冻的要稀一些。

地址： 顺德大良华盖路119号

②仁信老铺

推荐理由： 非常好吃的双皮奶，姜撞奶很正，有益驱寒~

地址： 大良华盖路93号

人均消费： 22~25元

2、金牌烧鹅

要说顺德烧鹅，那可谓是神级的了，今天步步菌就来带你揭秘一家奇特的“ 大头华烧鹅 ”店。他的金牌烧鹅每天只限量出售 30只 ，去晚了就吃不到了。

做法：

①用传统半人多高的 大酒缸烧制 ，烧的炭是 非木麻黄 （石斑枝），这种炭无烟，不会污染鹅体，兼有植物芳香，确保烧鹅原味。

②用料上选用高档 蜜蜂牌纯正麦芽糖 、生晒自然精盐、 顺德二曲 、九江双蒸、海天草菇老抽金标生抽。

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黄连大头华烧鹅店

推荐理由： 采用古法瓦缸，炭火烧制，皮脆肉嫩，享受独特口感。一只只烧鹅皮酥油亮，散发光芒，亮晶晶要晃人眼，让人忍不住想要来上一只，这家店，简直就是顺德吃烧鹅的大本营。

地址： 勒流黄连肖地大马路76号

人均消费： 60~91元

3、爽滑伦教糕

伦教糕，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。而顺德的伦教糕，有着 “岭南第一糕” 的称号。它的软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

做法：

①将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀；

②冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右；

③饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成。

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欢姐伦教糕

推荐理由： 为了得到更好的制作原料，据说欢姐亲自去其他省份寻找优质大米制米浆。而制糕用的水，则用桶装水代替以往存在的天然泉水哟~

地址： 伦教镇北海大道北50号

人均消费： 27元

4、大良磞砂

在多姿多彩的顺德传统名点中，大良蹦砂同样具有相当的知名度，它始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺。是一种以糖盐面团制片，形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆的 小食 。

做法：

①以普通面粉为主料（精面因筋强，炸后不松化，不适用）。

②和入 南乳、油、糖、水 ，比例是：面粉 500克 ，南乳 32克 ．花生油 16克 ，白糖 172克 ，碱水 半汤匙 ，清水 78克 ，搓扭成面团。

③切块捏压成形，再放入花生油锅中慢火。

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李禧记大良蹦砂

推荐理由： 李禧记制作的蹦砂风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。

地址： 大良街道大良华盖路5号(近步行街)

人均消费： 8~12元

5、菊花鱼生

清末年间，顺德大良有一名厨师叫王仙，绰号野仙。是康乾名厨王小余后人。其绝技是 “切脍如飞” 。在一盏茶的时间内切除薄如蝉翼，晶莹剔透的 生鱼片 ，味道鲜甜无比。

野仙制作顺德鱼生风靡广州十三行，更被推荐上京 为李中堂大人 制作佳肴。

做法：

①先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处 用力敲一下 ，把鱼敲晕，马上放血。

②将鱼平放，沿 鱼脊背 用刀轻切开 一条缝 ，用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉。

③将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的碗里,然后各自夹到一定份量到各自的确定里与各人所需要的配料如花生米、姜丝鱼腥草、香茅草、葱白、椒等混合起来吃。

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①大良生机然渔港

推荐理由： 主打鱼生，配料比较多，有二十种，鱼生的摆放也是一人一碟，鱼生很薄且白，血放得很干净。鱼生做工很好，鱼新鲜肉雪白。

地址： 大良街道东区桂峰路(近现代街市)

人均消费： 25~47元

②均安国记鱼生店

推荐理由： 店家隐藏于上村牌坊右手边的一条小路内，环境舒适，风景如画乡村风情，老板热情好客、刀功好一鱼四味！性价比极高的饭店。不用点单，只需要报人数就知道能吃多少～

地址： 均安镇上村牌坊侧

人均消费： 37~50元

6、均安蒸猪

最早的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。相传，这种猪肉在古代称之为 “福肉” ，取吉祥纳福之意。而均安蒸猪是一种肥而不腻的蒸制的猪肉。

做法：

①买一块新鲜猪肉，洗净，切半入味，用大曲酒，五香粉，糖盐，芝麻，腌制3小时。

②上蒸锅，大火，旺水，再用大曲酒涂抹一下，35分钟，取出，用牙签猛扎猪皮，让多余油脂出来。

③用冰水猛然激猪皮，让其毛孔收缩，撒芝麻，然后再蒸15-20分钟，切小块，撒上第三次的芝麻和适量香油，搅拌出锅装盘。

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均安镇南浦大板桥农庄

推荐理由： 均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来干爽；超有弹性呐~

地址： 均安镇南浦村均荷路

人均消费： 40~69元

7、金榜牛乳饼

对于小时候吃伊利，蒙牛牛奶片长大的步步菌来说，一直以为只有内蒙才会有奶制品特产。

但自从来到了顺德之后--发现顺德区大良镇金榜乡的特产形状为圆片，并且是由大良牛乳制作而成的金榜牛乳饼，不仅如此，它还有”东方奶酪“饼之称，让步步菌瞬间开阔了眼界呐。

做法：

①新鲜的 水牛奶 和 白醋 各用一个锅煮温，再用茶杯依次将它们装入一点点。

②用手轻轻搅拌，然后将搅拌后的牛奶倒入一个木制模具中，用手压平，用手掌将牛奶里的醋压挤出来。

③再把形成的 牛奶片 倒入饱和浓盐水中浸泡，4小时后，一个个奶香四溢，色泽白皙的牛乳饼在欢姐手中很快就做成了。

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金榜牛奶店

推荐理由： 与顺德“双皮奶”一样取材于水牛奶、是与双皮奶各领风骚的大良“金榜牛乳”，以传统方法手工制作牛乳。

地址： 锦绣新村16座(甲子路西)

人均消费： 15元

8、滑溜溜陈村粉

顺德的陈村粉已经有90多年的 历史 。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以 薄、软、滑、爽 为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之 “粉旦（但）” 。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。

做法：

①将陈村粉轻揉，切丝，宽约5毫米。白芝麻炒熟。

② 香油 ，加入拍碎的大蒜粒滚热。

③将 酱油，醋，糖，陈皮 调制，滚热，形成秘制酱汁。将鲜姜洗净，切丝， 腌制至少24小时 。将切好的陈村粉，在广口碟上铺开。

④淋上香油、秘制酱汁，填上酸姜丝，洒上白芝麻。

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黄但记

推荐理由： 制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”，历经近百年 历史 传承，发展至今，经三代人的努力，已成为家传户晓的老字号品牌。

地址： 陈村镇旧圩桥南路1-2号铺

人均消费： 15~20元

9、咕嘟咕嘟毋米粥

毋米粥是粤菜特色——上等大米置瓦锅内慢火熬至汤水浓稠，粒米不见。拿来做火锅的锅底，是极品。

大火烧滚，粥面上一层厚厚的米油如弱柳扶风，咕嘟咕嘟冒泡，又噗地一声轻轻爆开，此起彼落，养眼、悦耳。烫食出来的肉和菜，无一不鲜嫩可口。

做法：

①原料上选用含有多种矿物质的纯净水和上等的泰国香米

②经过多个小时的静心熬制，使米和纯净水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉

③用毋米粥来烫食，烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅，因为粥的密度大，可以充分锁住食物的养分和水分，所以烫什么都既鲜又嫩。

推荐店铺

太艮堡毋米粥(锦龙路总店)

推荐理由： 源自于顺德的毋米粥，倡导的是 健康 饮食理念，店面很大，环境宜人， 深夜食堂 的既视感。

地址： 大良镇锦龙路270号

人均消费： 70~130元

10、龙江煎堆

“ 煎堆碌碌，金银满屋 ”，龙江煎堆，3个字，就是吃吃吃！

龙江煎堆是广东地区传统年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇。它是一个以顺德龙江命名的地方小吃。

做法：

①将煎堆皮精选优质糯米粉用手搓擦，捏成拳头大小的 团子 ，再用棍搓成一块 片状 。

②煎堆馅料主要由 白砂糖、爆米谷、花生仁 等组成，先把白砂糖放入锅中不停翻炒成浆，直至起丝。

③把爆米谷与花生仁按比例放入糖浆中搅拌均匀，然后用手搓成一团团圆球形状。

④把做好的煎堆皮包在馅料外，封好边，放在芝麻池中滚动，让表皮均匀 粘满芝麻 ，然后放入油锅。

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龙江趣香酒楼

推荐理由： 是广东省老字号酒楼，是一家专业从事龙江煎堆的的生产、销售的现代化企业，同时还提供早茶，供应各种传统中式点心，棒棒哒！

地址： 龙江镇万安村良龙路40号

人均消费： 6.5~9.5元

11、生滚猪杂粥

猪杂粥是广东地区传统小吃。加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。

而 顺德的猪杂粥 ，那可谓是外地食客与本地食客都为之钟情呢。

做法：

①猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。

②用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再 煮3分钟 ，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。

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文华老友记

推荐理由： 十六年如一日的细绵粥底、新鲜的猪杂（保证食材双嫩），让这家简陋的门店总是大排长队！

地址： 富华路160号

人均消费： 25~43元

12、煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，种类主要有 腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡。

当然具有顺德“原汁原味”的煲仔饭就属 牛展煲仔饭 啦~

做法：

①排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精 腌制1小时 当然也是久点更好了；

②放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大 约10分钟 左右，排气开盖；

③将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键， 大约15分钟 ，排气开盖；

④将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

推荐店铺

牛展面食店

推荐理由： 蟹皇煲仔饭、芝士白玉芙蓉鲜、豉汁排骨过江肠、川味牛肉饭、咖喱坑腩饭、粤北窝蛋牛肉饭都是他们家独一无二的菜品，来牛展一定要试试呀~

地址： 佛山市大良街道新桂北路(全球通营业厅对面)

人均消费： 20~46元

（经知友提醒，牛展煲仔饭态度不够友善，步步菌再加一家好嘛）

红星光发煲仔饭

推荐理由： 绝世美味煲仔饭，直头暖心又暖胃，餐厅环境古色古香

饭焦微脆有嚼劲~

地址： 佛山市顺德区容桂文海西路7号华逸宾馆(北)公交站路北

人均消费： 40~50元

顺德 美食 琳琅满目，

而原汁原味才是王道，

如果你还差一个决定，那就来顺德吧，

美食 篇

金榜牛奶

店面不起眼，咋一看以为是老式理发店，年代感十足。

双皮奶： 用勺子轻轻一碰，奶皮都在荡漾，超级弹嫩，奶味香浓，入口甘香柔滑。

蜜糖龟苓膏： 没有很重的苦涩感，配上蜂蜜，清爽败火。

水牛奶： 是用可乐瓶装的，味道很甜，奶香味浓郁。大家可以试一下和龟苓膏混着吃，也很不错哦！

攻略

地址： 甲子路基督教堂对面

人均： 10元

小tips： 只收现金。双皮奶数量有限，卖完即止，8pm左右就门庭若市，找吃的请早。自备现金。

欢记牛乳

欢记在老巷子的老房子里，但是因为他家的双皮奶奶味最醇厚，所以食客络绎不绝。

这里的双皮奶是限量的， 得先拿号，才能付款购买 。想吃的小可爱记得早点过去~

水牛奶 制作的双皮奶，色泽白润，表面的奶皮很薄，吃起来奶味浓郁香醇，超级细腻。

水牛奶有点微甜，比一般的牛奶稠一点，味道很香浓，而且店里可以瓶装打包。

牛乳饼 ，味道先有点咸，接着是微甜的感觉。可以当零食直接吃。

攻略

地址： 金榜上街19号

人均： 16元

小tips：

1、虽然这家可以外带，建议还是堂食，真的有差别！

2、我们去的时候还不支持移动支付和刷卡，请自备现金。

民信老铺

顺德老牌双皮奶 ，也是顺德双皮奶老字号的其中一家。

强推店里的姜汁双皮奶，加了姜汁后的双皮奶，姜的味道非常浓郁。

炸鲜奶 外皮酥脆，内里松软 ，但是吃多了，可能会觉得有点腻，比较适合几个人点上一份分享。

攻略

地址： 大良华盖路119号（近大良华盖路商业步行街）

人均： 26元

仁信老铺顺德老店 ，分店几乎遍布顺德各个区域，在骑楼老街上，走不到10分钟就有一家。

仁信家的双皮奶内陷嫩滑，而且奶味浓郁。

攻略

地址：大良华盖路93号（近步行街）

人均： 19元

小tips: 奶味最浓的是欢记，吃起来最嫩滑的是金榜牛奶店，最甜的是民信，奶皮最厚的是仁信。

细妹五香牛杂

细妹五香牛杂 门口总是排着长长的队伍，店里没有明确的价格表，老板娘会根据不同的搭配来告知价格。

牛杂分量足，入味软烂。

攻略

地址： 大良华盖直街信发楼3号铺即清晖园停车场直入（近清晖园）

人均： 28元

小tips： 11am开门，有时没到8pm就关门，所以一定要趁早早早早！

文华老友记

文华老友记同样上过《寻味顺德》栏目 ，而且是出了名的平靓正，深受顺德人的喜爱。最重要老板和老板娘都很用心，服务态度一流。

晚上九、十点才开始营业，但却总是人声鼎沸。

这里最出名的就是 猪杂粥 ，猪杂是老板娘亲自挑选的，所以这里的猪杂粥味道十分鲜美。

攻略

地址： 容桂富华街富华街文华老友记

人均： 47元

冯不记（陈村店）

冯不记的位置比较难找，但是店铺装修很精致，而且菜品大众化，价格也很合理。

这里的 招牌猪软骨饭 ，猪软骨是重点。烹煮火候很到位，猪软骨煮的酥软，入口即化的感觉。

云吞面汤底很赞，面入味且劲道爽口，云吞里的虾，肉质爽脆。

攻略

地址： 陈1顺联旁

人均： 26元

欢姐伦教糕

伦教糕是顺德的特色糕点 ，欢姐家的伦教糕在当地小有名气。

口感软软糯糯， 味道清甜不腻 。而另一款加了黄糖的，味道偏甜，但是口感还是松软略带嚼劲。

攻略

地址： 大良街道果栏路18号

人均： 37元

陈村黄但记

陈村粉 也是顺德的特色 美食 ，到现在已经有80年 历史 了，最有名的便是陈村黄但记的米粉，出了顺德就很难吃上。

陈村粉制作工艺复杂，最大的特点就是 薄到晶莹剔透 ，吃起来软滑。

攻略

地址： 陈村旧墟桥南路1、2号铺

人均： 51元

黄连大头化烧鹅（大良店）

这家店也上过 “寻味顺德” ，每天都有不少食客慕名前来。

店里的鹅每次一拿出来，都会在几分钟内卖光。

鹅肉火候刚刚好，加上调制好的酱汁，有股烧酒的味道，稳妥地压住了鹅肉原有的腥味。

攻略

地址： 滨河路1号凤城食都2号楼A(梁开中学对面)

人均： 99元

坚记均安蒸猪

逢简水乡有个街铺，售卖着著名的 均安蒸猪 ，据说光是腌制就要6个小时，香味独特！

肉都是现蒸现卖，切成小块后洒上芝麻，肉味肥嫩，皮滑肉爽。

攻略

地址： 逢简水口街13号

人均： 20元

讲饮讲食

非常有名的 牛肉粥底火锅宵夜档 。每人一小锅，一斤牛肉配两锅粥，真的超级抵食！

每份牛肉会配一个生鸡蛋，把蛋清与牛肉拌匀放粥里烫熟。拌过蛋清的牛肉更加嫩滑，而且肉质结实！

攻略

地址： 容桂文明西路23号

人均： 49元

建国面店

专营云吞面的老店，中午时刻客流总是爆棚的。 很多人从小吃到大，也是当地人一种回忆~

招牌云吞面，这家只有一种云吞，纯肉馅。 云吞皮薄陷多，面条是手工面 ，汤汁鲜美，价格很亲民~

攻略

地址： 碧鉴路18号(近凤城酒店)

人均： 11元

肥光鱼生

不吃鱼生，你就白来顺德了 。这家店没有招牌，门牌上只有一个“鱼”字，但生意非常火爆，最好提前预约，不然要排队好久才能吃上！

招牌菊花鱼生 ，把鱼片和小菜拌在一起，加点油拌一下，非常Q弹。

炸云吞口感超级酥脆，蘸着酸酱吃一下子就光盘了~

攻略

地址： 连源二路五街3号(近大良福盈酒店)

人均： 56元

洞蜜园 美食 城

这也是寻味顺德上镜餐厅，一到宵夜时间，这里高朋满座，顺德菜的精髓，在这里都能找得到。

金牌吊烧鸡： 鸡皮烧得又香又脆， 肉质鲜嫩，切好之后蘸点汁吃，味道很鲜美。

猪杂粥： 现场现称现做。猪杂处理的很干净，一小份两个人也能饱腹了。

攻略

地址： 富华路83号(近振华路)

人均： 63元

美景篇

清晖园

始建于明代的古代园林建筑， 广东四大名园之一 。

顺峰山公园

因其牌坊因规模之大，造型之雄伟，图案之华丽，石艺之精湛，享有 “中华第一牌坊” 的美誉。

逢简水乡

地处广东顺德区杏坛镇，这里古屋有百余间，古树遍布，石板古道纵横。

陈村花卉世界

坐落于素有 “千年花乡” 美誉的顺德区陈村镇，交通便利，距广州20分钟车程。

李小龙乐园

李小龙乐园内，拥有 世界最大规模的李小龙纪念馆 ，以及世界最高的李小龙铜像，是全球各地“龙迷”的朝拜圣地，被誉为“世界功夫基地”。

容桂·渔人码头

容桂渔人码头坐落在蜿蜒的德胜河南畔，是一个文艺与怀旧兼备的小资蒲点。

这就是顺德，一个让吃货们长胖的 美食 天堂 ，一个让人慢慢体验生活的 休闲之地 ，一个让人来了就不想走的地方。

如果你有时间，不妨收下这份攻略，带上家人朋友，来一次 “寻味顺德” 之旅吧~

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