铜火锅煮的酸菜为什么是绿色的？

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酸菜里含有大量的硝酸根离子，在酸性条件下，它能与铜反应，生成硝酸铜，硝酸铜呈蓝色，加上酸菜的**，就是绿色，不过不吃太多就没事。

酸菜主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

扩展资料：

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。

没上大学之前，我从来不知道有螺蛳粉这种东西。收到录取通知书后，我就开始关注学校的贴吧，发现有一种叫“螺蛳粉”的东西好像很火，大家都说很想念学校的螺蛳粉，我就想着，到了大学，我一定要尝尝螺蛳粉。

到了学校开始军训了，每到饭点，我总是能闻到一股臭的清奇的味道，一直以为是厕所反味儿（宿舍有独卫），弄的我吃饭都没胃口了。

有一天中午，我舍友就拉着我要去尝尝螺蛳粉，于是我们到学校里的螺丝粉店排队，那个队叫个长啊，远远地在队尾就能闻到一股浓烈的臭味。

不过弄的挺快的，没一会就排到我们了，我要了微辣，加了份腐竹和鹌鹑蛋，开始品尝人生中的第一碗螺蛳粉。

其实，第一次吃，没什么感觉，没觉得特好吃，也并不觉得难吃，远远的闻着臭，到跟前就没什么味道了，也许是鼻子被同化了。

吃完后，也许是整个人都受到了螺蛳粉的熏陶，回到宿舍，其他人都说我们带进来了一股味道（她们还没吃过螺蛳粉），我就闻了一下衣服，艾玛，就是辣个，我以为是厕所反味的味道...于是乎，我俩就洗了个澡，换了身衣服。

螺蛳粉这个神奇的东西，第一次吃真不会上瘾，而且，很多人都接受不了那种味道，但是，后来又吃过两三次之后，就收不住了，一闻到那种浓烈的臭味，就直流口水啊。

我们学校螺蛳粉非常出名，很多人都慕名而来，为了品尝我们学校的螺蛳粉。而且，我们出去浪的时候，居然发现好几家螺蛳粉店都打着我们学校的名号...

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