婉仪容操作和使用方法
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A、尽量缩短食品存放时间；
B、熟食品应尽量当餐食用；
C、食品原料应尽快使用完；
D、容易腐败变质的食品原料即用即买，不存放；
E、以上都不是。
7 家庭中食品再次利用时，应充分加热的情况包括：（ABC ） (本题：2分)
A、低温冷藏保存的熟食品；
B、常温下存放时间超过2小时的熟食品；
C、冷冻保存的熟食品；
D、变得略有酸味的熟食品；
E、以上情况都可以
8 学校食堂操作人员应保持良好个人卫生，包括有：（ACD ） (本题：2分)
A、操作时应穿戴清洁的工作衣帽，长头发可以露出来；
B、可以留长指甲、涂指甲油、佩带饰物；
C、操作时不得抽烟；
D、售卖饭菜食时应佩戴口罩；
E、以上都不是。
9 购买食品时发现以下哪些情形不要购买：（CD ） (本题：2分)
A、预包装食品包装完好；
B、在保质期内；
C、预包装食品包装标签上注释不全，如无厂名、厂址、生产许可证等；
D、食品外观有发霉变质现象
E、以上都是。
10 选购熟食时需要注意：（ABCDE ） (本题：2分)
A、在证照齐全的正规食品商场、食品商店购买，不买街头流动摊点的熟食；
B、现场查看熟食是否新鲜，感官性状有无异常，感官性状有异常的不购买并举报；
C、索取并保留购买凭证；
D、购买熟食后应尽快食用，可以加热的品种食用前最好彻底加热，以减少食品安全风险；
E、购买熟食后不宜存放过夜再食用。
11 学校食堂里炒菜和卖饭菜的师傅不能患有以下哪些疾病？（ACD ） (本题：2分)
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎
B、糖尿病；
C、化脓性或者渗出性皮肤病；
D、活动性肺结核；
E、关节炎。
12 食物中毒发生的共同特点包括：（ABC） (本题：2分)
A、发病呈暴发性；
B、中毒病人具有相同或相似的临床表现，多有胃肠道症状；
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