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17、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。(错)
18、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热,所以可不考虑原料肉的卫生质量。(错)
19、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的,时间越长,大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加,食用品质下降。(对 )
20、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。(对 )
营养知识问答:
1、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(维生素C )
2、芝麻油含(维生素E)比较丰富。
3、某一老年人,68岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,他应该多食入(蔬菜水果)可缓解便秘。
4、钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏(维生素D )
5、合格奶粉不会出现有(结晶)
6.、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于? (水源、原料和包装材料 )
7、.海产鱼的鱼肝油中的(维生素D)含量极为丰富,在防治佝偻病方面有重要意义?
8、(小肠)是人体消化吸收的重要器官。
9、.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与(.食盐)的摄入有关
10.、在食物加工烹调过程中,维生素、.蛋白质、矿物质相比较,最容易损失的是(维生素)
11、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是:
(奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足)
12、冷藏可以使鱼体温度降至10℃,这样鱼可以保存(5~14天)
13、天然食品中,(乳类)是营养最完整和易于吸收的。
14、对依法进行的产品质量监督检查,生产者、经销者不得拒绝。(对)
15、强制性标准,必须执行,不符合强
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我是沃格号的签约作者“靖景川”
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